摇小树Vol.8 | 一种喝的文化

有人说每一个文艺青年都想开一个咖啡馆。

其实到现在已经不是文艺青年想干的事情了,看看瑞幸们,中国式互联网加上资本的加持,这个行业更像是一场团购式的资本游戏。在互联网人的眼里咖啡不是饮品,而是流量入口,仅此而已,追求的是效率和标准化。

但是我心中的咖啡馆更像是一种空间介质,他有商业也必须有气质。

所以关于咖啡和咖啡馆这件事,还真的有研究过。从咖啡豆开始,阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)的区别,不同产区不同风味,包括设备,全自动和半自动咖啡机的差别,不同品牌的差别。并且买了台火箭的R58好好的体验了一下。

而折腾一遍后,却更喜欢手冲咖啡.。也学因为手冲更能保留咖啡原有的风味。而且手冲是门手艺,对水温的控制,粉的研磨度,冲的流量手法,其实都微妙的影响。理论上讲喝的每一杯都具有唯一性,就像乐手演奏,曲子里有他独特的味道….

慢慢的,越了解越敬畏。因为这不仅仅是一种饮料,更是一种文化,就像中国的茶。只不过茶里有道,咖啡有术。

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